Petits pains au saumon fumé et crème chantilly

Ingrédients

• 1 barquette de pousses de cresson
• 2 càs de graines de tournesol
• 100 g de crème fraîche sans lactose LAC
• 1 càs de jus de citron fraîchement pressé
• sel
• Raifort à la crème (en pot)
• 1 œuf dur (M)
• 1 pain complet
• 1 petit oignon rouge
• 50 g de saumon fumé (en tranches)
• 2 feuilles de salade verte (nettoyées, lavées et séchées)
• Poivre grossièrement moulu
• Aneth pour la présentation

Préparation

Couper les feuilles de cresson. Réduire en purée fine la moitié des feuilles de cresson avec les graines de tournesol, la crème fraîche et le jus de citron, assaisonner avec du sel et du raifort à la crème. Éplucher l’œuf dur, le hacher finement, l’ajouter au mélange de crème et mélanger.

Couper 2 tranches généreuses de pain couplet, faire légèrement griller les tranches de pain. Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles.

Tartiner les moitiés de pain de crème, les garnir de feuilles de salade, du reste des feuilles de cresson, des tranches de saumon fumé, des rondelles d’oignon et d’un peu d’aneth, puis les saupoudrer de poivre grossièrement moulu.